Formas de reducir la exposición a compuestos volátiles
- Debido a la presencia generalizada de dioxinas, todas las personas tienen antecedentes de exposición, que se espera no afecten a la salud humana. No obstante, en vista del alto potencial de toxicidad de este tipo de compuestos, es preciso realizar esfuerzos por reducir los actuales niveles de exposición.
- Las medidas más eficaces para evitar o reducir la exposición humana son las adoptadas en el origen, o sea, la instauración de controles rigurosos de los procesos industriales con miras a minimizar la formación de dioxinas.
- La incineración adecuada del material contaminado es mejor método disponible para prevenir y controlar la exposición a las dioxinas. Asimismo, puede destruir los aceites de desecho con PCB. El proceso de incineración requiere temperaturas elevadas, superiores a 850 °C. Para destruir grandes cantidades de material contaminado se necesitan temperaturas aún más elevadas, de 1000 ºC o más
- La prevención o reducción de la exposición humana se hace mejor con medidas dirigidas a las fuentes, es decir, un control estricto de los procesos industriales para reducir al máximo la formación de dioxinas
- En cuanto a los productos cárnicos y lácteos, una recomendación general encaminada a la reducción de la ingesta de dioxinas es la de consumir carnes magras y lácteos bajos en grasa, ya que es en los tejidos grasos donde se acumulan estas substancias y puede haber diferencias muy importantes en las cantidades ingeridas de estos contaminantes dependiendo del contenido en grasa del alimento.
Por lo que respecta a los niveles de contaminación por dioxinas del pescado en función del área geográfica de origen, información que puede ser útil de cara a seleccionar el pescado a consumir de acuerdo con su procedencia, los niveles medios de dioxinas detectados por la EFSA en el arenque procedente de diferentes paises europeos (en picogramos por gramo de alimento).
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Fuentes consultadas
"Nuestra contaminación interna" .Concentración de compuestos tóxicos persistentes en la población española
Miquel Porta, Elisa Puigdomenech. CATARATA 2009
http://mie.esab.upc.es/ms/formacio/Control%20%20Contaminacio%20Agricultura/biblio/nitratos%20y%20nitrosaminas.pdf
http://www.hablandodeciencia.com/articulos/2013/01/28/cuidado-con-las-aminas/
http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0008/253727/64wd14e_FoodNutAP_140426.pdf?ua=1
http://www.wcrf.org/int/cancer-facts-and-figures
http://www.atsdr.cdc.gov/es/phs/es_phs69.html#bookmark3