Alimentos contaminados por dioxinas ,furanos y PCB´S
Los alimentos de origen animal que contienen mayor cantidad de dioxinas, furanos y PCBs son los pescados y sus derivados, las carnes y los productos cárnicos, los huevos y sus derivados, la leche y los productos lácteos, y las grasas y aceites vegetales.
Cuanto más arriba se encuentre un animal en la cadena alimentaria mayor será su concentración de dioxinas y furanos y PCB´s
Se incrementa así el riesgo de exposición de las personas a través del a ingestión de carne de animales que hayan pastado en campos abonados con abonos.
Entre los peces, las carpas, truchas y el bacalao. Entre las aves,las águilas, los gorriones, los patos, los cuervos marinos, el halcón
peregrino, los faisanes y las gallinas, en las cuales se ha observado mortalidad embrionaria, alteraciones del hígado y
edema de pericardio.
Alimentos contaminados por nitrosaminas
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